additifs alimentaires

Additifs alimentaires dans l'étiquette

La DJA (dose journalière admissible) ou la dose journalière admissible (dose journalière admissible) établit la quantité d'une substance donnée qu'une personne peut prendre chaque jour, à vie, sans conséquences pour la santé. Cette quantité est exprimée en milligrammes de produit par kg de poids corporel. Il est do

Sécurité des additifs

Liste positive et liste négative La liste positive est la liste des additifs autorisés indiquant, pour chacun d’eux, les cas d’utilisation et les doses maximales autorisées. La liste positive est préparée par l'administration de la santé, en accord avec les autres administrations concernées (ministères de l'agriculture et des forêts, de l'industrie, etc.) et avec le

Additifs alimentaires dans l'étiquette

Où se trouvent les additifs sur l'étiquette et comment sont-ils indiqués? Dans la liste des ingrédients figurant sur l’étiquette, les additifs figurent toujours à la fin de la liste; en fait, cette liste est établie en fonction de la quantité et, comme les additifs sont contenus dans des doses toujours réduites, ils se trouvent en bas. Sur l’éti

Colorants alimentaires, couleur marron - noir

La couleur brune des colorants (qui tendent parfois vers le noir) provient du caramel, du sucre "cuit / brûlé" que nous connaissons tous bien. La directive 94/36 / EU de l’Union européenne énumère 4 groupes / classes de couleur «brune» et définit les sucres de départ à partir desquels de tels colorants peuvent être obtenus: les sucres susmentionnés sont le glucose, le saccharose ou un mélange des deux; ces glucides sont ensuite soumis à des traitements thermiques et à des produits chimiques (notamment l'acide sulfurique et l'ammoniac). Les quatre clas

Additifs alimentaires

définition Selon le Food & Nutrition Board des États-Unis , l'additif alimentaire est défini comme "toute substance, ou mélange de substances, autres que des denrées alimentaires de base, qui se trouve dans l'aliment prêt à la consommation à la suite des divers traitements associés à leur production, leur transformation, leur conservation et leur conditionnement ". Cette dé

Conservateurs alimentaires

Les conservateurs sont utilisés pour améliorer le stockage des aliments, prévenir ou ralentir leur détérioration et augmenter la durée de conservation. La détérioration peut être causée par des facteurs chimiques, physiques et / ou microbiologiques. Toutes les altérations causées par des micro-organismes (bactéries, champignons, levures, moisissures, etc.) ne doivent

Antioxydants et additifs alimentaires

L'oxydation est le processus chimique dans lequel une substance perd des électrons (s'oxyde) au profit d'une autre substance voisine qui les acquiert (les réduit). dans le cadre d'un processus combiné appelé oxydation-réduction ou redox. Le processus d'oxydation est l'une des causes les plus courantes et les plus fréquentes d'altération, même substantielle, de la couleur, de l'arôme, de la consistance, du goût et du contenu nutritionnel des aliments, au cours des processus de production, de distribution et de préparation. Les antio

E100 - Curcumine

E100-CURCUMINA (CI 75300) La curcumine est une substance jaune trouvée dans le curcuma ( Curcuma Longa ), une plante tropicale originaire de l'Inde. Il appartient à la même famille que le gingembre et son arôme s'en souvient. La substance active, CURCUMINA, est présente dans le rhizome du curcuma en pourcentage compris entre 0, 3% et 0, 6%. Il

Colorants alimentaires

Les colorants alimentaires sont des substances qui donnent une couleur à un aliment ou qui restaurent sa couleur d'origine. ils comprennent des composants alimentaires naturels et d'autres éléments d'origine naturelle, qui ne sont normalement pas consommés comme aliments ou utilisés comme ingrédient alimentaire typique. Les

E101 - Riboflavine

E101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA La riboflavine est une vitamine, une substance organique qui reflète la couleur naturelle du lait, d'où son synonyme lactoflavine. Elle peut être produite par synthèse ou extraite de sources naturelles (levure de bière). En tant que colorant, la riboflavine se présente sous la forme d'une poudre cristalline, de couleur jaune à jaune orangé et avec un léger goût amer. On le tr

E101a - Riboflavine 5-phosphate

E101a - RIBOFLAVINA 5-PHOSPHATE C'est un colorant de couleur jaune, obtenu à partir de riboflavine (vitamine B2). Il est contenu dans les crèmes, les crèmes glacées emballées, la mayonnaise, les soupes. DOSE ADI: / non indiquée car elle semble être inoffensive. En cas d'apport élevé, cette vitamine hydrosoluble est expulsée avec l'urine sans s'accumuler dans le corps. E100 E10

E129 - Rouge Allura AC

E129 - ALLURA ROUGE AC (CI 45430) Le rouge allura AC est un colorant synthétique rouge. Il est généralement contenu dans le soda amer et dans le vin amer. Les effets secondaires ne sont pas encore certains mais on pense qu'ils ont des répercussions négatives sur le métabolisme humain. Il pourrait provoquer des allergies cutanées et aurait des effets cancérigènes. Il a ét

E124 - Rouge Cochenille - Ponceau 4R

E124 - COCCINIGLIA A ROUGE 4R (CI16255) Le rouge cochenille A est un colorant azoïque obtenu par synthèse; sa couleur est similaire à celle obtenue à partir de cochenilles. Le rouge cochenille A se trouve normalement dans les bonbons, les sirops, les sauces au ketchup, le saumon en conserve, les boissons effervescentes, les cerises confites, les glaçons, le massepain et les gelées. Risq

E102 - Tartrazine

E102 - TARTRAZINA (CI 19140 dans les cosmétiques) La tartrazine est un composé synthétique, un sel de sodium contenant du soufre, présenté sous forme de granulés et de cristaux jaunes. On le trouve dans les desserts, les boissons, les légumes en conserve (sauf la tomate), la glace à la zabaglione et les sirops. Toutes

E110 - Orange jaune S ou jaune Sunset FCF

E110 - JAUNE ORANGE S ou JAUNE SUNSET FCF (CI 15985) Le S jaune orangé - appelé aussi jaune coucher de soleil FCF - est un colorant azoïque de couleur orange, produit par synthèse. On le trouve couramment dans les confitures d'abricots, les biscuits à la gelée d'orange, les boissons au chocolat instantanées, les soupes instantanées, les crèmes au fromage, les crèmes au yaourt, le massepain, le pouding en poudre et la chapelure emballée. Risques:

E104 - Jaune de Chinolina

E104 - JAUNE DE CHINOLINA (CI 47005) Le jaune de quinoléine est un colorant synthétique; on le trouve dans les boissons effervescentes, les puddings en poudre, le poisson fumé et les colorants des œufs de Pâques. Risques: hyperactivité, asthme, rhinite, eczéma, troubles visuels, insomnie, incidence accrue de cancers du foie et des reins (observés chez des souris à forte dose). Contre-

E128 - Rouge 2G

E128 - ROUGE 2G (CCI 18050) Le rouge 2G est un colorant rouge synthétique actuellement interdit en Europe (à partir du 28/07/2007). Par le règlement n ° 884 du 26 juillet 2007, la Commission européenne a suspendu l'utilisation du colorant E 128. Cette disposition est entrée en vigueur immédiatement, à savoir le 27 juillet. Jusqu&

E127 - érythrosine

E127 - ÉRYTHROSINE (CI 45430) L'érythrosine est le colorant synthétique rouge du goudron de houille contenant de l'iode, susceptible de provoquer des troubles de la thyroïde. Dans certains pays, son utilisation est interdite car il a été découvert que des tumeurs thyroïdiennes se développaient chez des animaux de laboratoire à fortes doses. La conso

E122 - Azorubine (ou carmoisine)

E122 - AZORUBINA (ou CARMOISINA) - (CI 14720) L'azorubine est un colorant synthétique azoïque de couleur rouge avec des reflets bleutés. Il est utilisé pour colorer les sirops, les boissons, les glaces, le massepain, les gelées, les puddings, les produits instantanés, les sauces noires, les soupes instantanées, les glaces emballées ... Risq

E123 - Amarante

E123 - AMARANTO (CI 16185) L'amarante est un colorant azoïque obtenu par synthèse; son utilisation est maintenant limitée au caviar et à ses substituts; il s’agit en fait d’une molécule accusée d’être mutagène et potentiellement cancérigène: en effet, on a constaté un lien avec les tumeurs chez le rat, mais cette relation n’a pas encore été démontrée chez l’homme. Malgré cela, de nombreu

E120 - Cochenille

E120 - COCCINIGLIA, ACIDE CARMIN, DIVERS TYPES DE CARMIN Ce sont des colorants naturels obtenus à partir d'un insecte, le cocci cactus (cochenille), qui vit aux dépens d'une espèce de cactus ( Napalea coccinillifera ) présente au Pérou et aux îles Canaries. L'extraction de la couleur carmin a lieu à partir des œufs séchés de l'insecte (on obtient alors l'extrait dit de coccineale) ou en séchant directement l'insecte (une couleur plus intense et plus vive est obtenue). Cependant

E133 - Bleu brillant FCF

E133 - BLEU BRILLANT FCF (CI 42090) Le FCF bleu vif est un colorant de type synthétique, très soluble dans l’eau, qui ressemble à une poudre bleue. C’est un pigment qui provient du liquide issu de la distillation du charbon pour obtenir du coke. Il peut être associé à la tartrazine (E102) pour obtenir différentes nuances de vert. On le tro

E142 vert clair

E142 - VERT BRILLANT OU VERT LISSAMINE (CI 44090) La BS vert clair ou la lissamine verte est un colorant vert d'origine synthétique. Cela peut être légèrement toxique. Présent dans les fruits confits, les bonbons, les sirops, les bonbons, les boissons, les liqueurs. Les effets secondaires ne sont pas bien connus. Ris

E131 - Bienheureux Patentato V

E131 - BLEAU BREVETÉ V (CI 42051) Le Bleau V breveté est un colorant synthétique de couleur bleue utilisé dans de nombreux produits, tels que les sucreries, les sirops, les liqueurs, les boissons, les glaçages, les glaces et les sucettes glacées. Il existe actuellement peu de données sur les effets qu’elle produit sur la santé humaine. Des cas

E150a Caramel Simple ou Cru

E150a CARAMEL SIMPLE OU BRUT Le caramel simple ou brut est un colorant de couleur brune obtenu à partir de sucre liquide (saccharose ou glucose) additionné de carbonate de sodium. Il peut être contenu dans les produits de boulangerie, les biscuits, le pain, les essences de café, les puddings, les liqueurs, les boissons, les glaces, les sucettes glacées, les conserves. À l

E132 - Indigotine

E132 - INDIGOTINE (ou CARMINIO D'INDACO - CI 73015) L'indigotine est un colorant synthétique de couleur bleue, utilisé dans les bonbons, les sirops, les fruits confits, les biscuits et les bonbons. Il est considéré comme légèrement toxique et peut être cancérigène, même s’il n’ya pas assez d’études pour le définir. En cas d'all

E140 - Chlorophylle et chlorophylline

E140 - CHLOROPHYLLA ET CHLOROPHYLLINE (CI 75810) La chlorophylle et la chlorophylline sont des colorants de couleur verte solubles dans l'eau, extraits de plantes (herbes, ortie, luzerne) qui, à l'heure actuelle, sont considérés comme ne présentant aucun effet secondaire nocif pour la santé. La

E150b sulfite caustique au caramel

E150b CARAMEL DE SOUFRE CAUSTIQUE Le caramel sulfite caustique est un colorant d’origine synthétique de couleur brune. Il peut être contenu dans les boissons alcoolisées, les confitures, les boissons, les glaces, les sucettes glacées, les liqueurs, les pâtisseries en général, les biscuits et les conserves. Actuell

E151 BN noir brillant ou PN noir

E151- BN BRILLANT NOIR OU NOIR PN (CI 28440) Le noir brillant est un colorant azoïque d’origine synthétique. Ce colorant peut être contenu dans divers aliments, tels que le caviar allemand, les œufs de poisson, la réglisse, les bonbons, les crèmes, les glaces, les sucettes glacées, les sauces et certains bonbons. Il est

E150d sulfite ammoniacal au caramel

E150d CARAMEL DE SOUFRE AMMONIACAL Le caramel au sulfite ammoniacal est un colorant de couleur brune, d'origine synthétique. Il peut être contenu dans les soupes, les sauces, les glaces, les sucettes glacées, les boissons à base de vin, les liqueurs, les pâtisseries en général, les biscuits et les conserves. Le ca

E150c Ammoniac Caramel

E150c AMMONIA CARAMEL Le caramel à l'ammoniac est un colorant de couleur brune, d'origine synthétique. Il est contenu dans les soupes, les sauces, les glaces, les sucettes glacées, les boissons à base de vin, les liqueurs, les pâtisseries en général, les biscuits et les conserves. Le caramel à l'ammoniac, s'il est consommé dans les doses recommandées, est considéré comme un colorant non nocif. DOSE ADI:

E161b lutéine

E161b LUTEINA La lutéine est la xanthine la plus répandue dans la nature. Sa structure est très similaire à celle du β-carotène, mais avec deux groupes hydroxyle aux extrémités. Les fleurs de Tagetes erecta sont la principale source de lutéine et sont largement cultivées en Afrique, en Asie et en Océanie. La lutéin

E160d Lycopin ou Lycopene

E160d-LICOPINA ou LYCOPENE (CI 75125) Le lycopène est un additif alimentaire composé uniquement d'hydrogène et de carbone, appartenant au groupe des caroténoïdes. C'est un colorant de couleur rouge, d'origine naturelle (obtenu à partir de tomate). Il est important de souligner que la quantité de lycopène présente dans la tomate dépend du degré de maturation de celui-ci. En fait,

E155 Bruno HT ou chocolat brun

E155 - BRUNO HT ou CHOCOLAT BRUN (CI 20285) Brown HT est un colorant azoïque de couleur brune, d'origine synthétique. Ce colorant peut essentiellement être contenu dans les produits de boulangerie et de confiserie. Peut donner des réactions d'hyperactivité, d'asthme, de rhinite, d'urticaire et d'insomnie; de plus, si elle est présente à des concentrations élevées, elle peut provoquer une sédimentation rénale et lymphatique. En associ

E154 Bruno FK ou Marrone Kippler

E154 BRUNO FK OU BROWN KIPPLER Brown FK ou Brown Kippler est un colorant azoïque brunâtre d'origine synthétique. En tant qu'additif, il peut être contenu dans certains produits à base de poisson et son utilisation est limitée à quelques produits, car il peut être mutagène. Si ce colorant est consommé à des concentrations élevées, il est possible qu'il puisse être sédimenté au niveau rénal et au niveau lymphatique. Il peut égaleme

Charbon de bois médicinal E153

E153 CARBONE VEGETALE MEDICINALE Le charbon médicinal est un colorant de couleur noire, d’origine naturelle (produit à partir de cendre végétale). Ce colorant est contenu dans divers aliments, mais n'étant pas soluble dans l'eau, son utilisation est assez limitée. Peut contenir du benzopyrène (composé cancérogène). Aucun effe

Extrait de paprika E160c, Capsanthine, Capsorubine

E160c EXTRAIT DE PAPRIKA, CAPSANTINA, CAPSORUBINA L'extrait de paprika est un colorant orange d'origine naturelle (obtenu à partir de concentré de paprika). C'est un additif qui peut être contenu dans les confitures, fromages, confitures. Aucun effet secondaire connu à ce moment-là et la dose journalière acceptable n’est pas connue. Malgré

E160b Annatto, Bissina, Norbissina

E160b ANNATTO, BISSINA, NORBISSINA (CI 75120) L'annatto, le bissina et le norbissina sont des colorants orange d'origine végétale utilisés dans les mêmes produits alimentaires que les caroténoïdes. Selon certaines études, ils pourraient provoquer des réactions allergiques. ils ne sont pas recommandés surtout pour les enfants. DOSE AD

E160a Caroténoïdes, E160a (I) Carotènes mélangés, E160 à (II) β-CAROTENE

CAROTÉNOÏDES (CI75130) E160a est un colorant qui est divisé en 2 sous-groupes: E160a (i) → CARROTINES MIXTES E160a (ii) → β-CAROTENE Les E160a sont un ensemble de colorants allant de l’orange au jaune, d’origine végétale (ils sont obtenus à partir d’extraits de fruits et de légumes). L'organisme

E161a Flavoxantina

E161a FLAVOXANTINA (CI 75135) La flavoxanthine est un colorant de couleur jaune appartenant à la famille des xanthophylles. Très peu de recherches ont été effectuées sur cet additif et, pour le moment, aucun effet secondaire négatif n’est connu; Malgré cela, l'utilisation de flavoxanthine a été interdite en Suisse. E100 E101