anti-nutriments

arsenic

Voir aussi: toxicité de l'arsenic Qu'est-ce que l'arsenic? L'arsenic est un élément très commun dans la nature; on le trouve dans le sol, dans les rochers, dans l'eau, dans l'air et dans presque tous les tissus animaux et végétaux. Il n’est donc pas surprenant que chaque jour, l’homme introduit une très petite quantité d’arsenic par l’ingestion de boissons et d’aliments divers. Dans certaines é

Fraudes alimentaires

Les fraudes alimentaires se divisent en deux types: les fraudes sanitaires (affectant la santé du consommateur) et les fraudes commerciales (elles ne font que nuire économiquement). Fraudes en matière de santé Ce sont des faits qui rendent les denrées alimentaires nocives et attaquent la santé publique. Ils

Oxalates, oxalates de calcium, calculs d'oxalates

L'ennemi du football L'acide oxalique est un facteur antinutritionnel présent dans de nombreux aliments, notamment les épinards, la rhubarbe, les grains entiers et le chou. Une fois ingéré, il se combine avec différents minéraux (fer, magnésium et surtout calcium) pour former des sels, appelés oxalates, qui empêchent leur absorption. En rais