pension

Eau minérale

Qu'est-ce que l'eau minérale? "Les eaux minérales naturelles sont considérées comme des eaux qui proviennent d'une couche ou d'un gisement souterrain, proviennent d'une ou de plusieurs sources naturelles ou perforées et qui possèdent des caractéristiques d'hygiène et des propriétés favorables à la santé". Avec cette

vinaigre

Qu'est ce que le vinaigre? Le vinaigre est un fluide à pH acide obtenu par la fermentation acétique de l'alcool (et / ou des glucides) grâce au travail de certaines bactéries aérobies. Parmi ces micro-organismes, les souches les plus couramment utilisées dans la production sont celles du genre Acetobacter (comme le vinaigre Bacterium , plus précisément appelé vinaigre Acetobacter ). Le vina

Vinaigre de riz

Qu'est-ce que le vinaigre de riz? Le vinaigre de riz ( vinaigre de riz en iglese) est un condiment aromatisé à l’acide, obtenu par fermentation de graines de riz féculentes (espèce botanique Oryza sativa ). Ingrédient traditionnel de la cuisine chinoise, japonaise, coréenne et vietnamienne, le vinaigre de riz est aujourd'hui répandu également dans l'ouest du pays, où il est arrivé (avec le saké) principalement grâce à la recette du riz gohan (largement utilisé dans les sushis). Le vinaigre de

Lete eau

généralité Lete est l' eau minérale effervescente naturelle la plus vendue en Italie. Les sources d'eau de Lete sont situées dans le sud des Apennins, à la frontière entre la Campanie et la Molise. La société Lete SpA produit et distribue les eaux minérales Lete, Sorgesana et Prata. Acqua Le

Eau tonique

généralité L'eau tonique (en anglais tonic water ou indian tonic water ) est une boisson gazeuse caractérisée par la présence de quinine (ou de quinine). Ce dernier est un alcaloïde disposé en cristaux blancs et ayant des propriétés: antipyrétiques (qui empêchent la fièvre), anti-inflammatoires (qui combattent l'inflammation), analgésiques (analgésiques), anti-paludisme (contre le paludisme) et amers (qui donnent le goût amer). ). L'eau t

Farine d'arbre à pain

Arbre à pain L'arbre à pain est une plante tropicale répandue en Inde, en Asie du Sud-Est et dans certaines îles de l'océan Pacifique (Leeward et Windward); actuellement, il trouve aussi de l’espace dans certaines îles des Caraïbes, ainsi qu’en Afrique. Il appartient à la famille des Moraceae (identique au Mulberry), au genre Artocarpus et à la Specie altilis ; la nomenclature binomiale de l'arbre à pain est Artocarpus altilis . L'arbre

Aliments Nouvelle Gamme

Qu'est-ce qu'ils sont La nouvelle gamme est une classification des aliments. La nouvelle gamme d'aliments comprend des produits subdivisés en fonction du degré de TRANSFORMATION; tous les traitements utiles à la production de la nouvelle gamme d’aliments ont pour objectif de favoriser leur aptitude à la conservation et de réduire leur périssabilité globale. La nouv

Les aliments qui contiennent du lactose

Lait et produits laitiers dans l'alimentation Les aliments contenant du lactose sont: LAIT, LAIT et dérivés AIMANT DE LAIT EN POUDRE (conservateur - épaississant) Le lactose est un glucide disaccharidique, ou un dimère composé de deux sucres simples, respectivement le glucose et le galactose. Le

Aliments diététiques

généralité Selon la première loi en vigueur (n ° 327 du 29 mars 1951), les aliments diététiques pourraient être définis: "les produits auxquels des propriétés diététiques particulières et / ou définitives ont été conférées, par transformation ou par adjonction de substances particulières". Ensuite, le décret

Aliments innovants (aliments nouveaux)

Qu'est-ce qu'ils sont Les aliments INNOVANTS ou nouveaux sont des aliments auxquels une procédure de production différente a été appliquée ou des modifications génétiques ont été appliquées afin d'obtenir des avantages tels que: résistance accrue aux nuisibles, modification de la valeur nutritionnelle, modification du métabolisme et modification de la teneur en substances indésirables présentes dans les aliments traditionnels. Les aliments

Aliments, nouveaux produits alimentaires et aliments diététiques

Définition de nourriture Les aliments sont des substances LIQUIDES ou SOLIDES, TRANSFORMÉES, SEMI-TRANSFORMÉES ou BRUTES, à prendre dans le but de: Rétablir, maintenir ou améliorer l'équilibre énergétique du corps Rendre les nutriments ou autres molécules importants pour le maintien de l'homéostasie globale ou pour la croissance des tissus et les processus de réparation Conférer des "sensations agréables" grâce à leurs propriétés organoleptiques. Réglementation a

Aliments riches en graisses

Les aliments riches en graisses ou en lipides sont tous les aliments qui, du point de vue chimique et nutritionnel, se distinguent par un apport élevé en triglycérides et / ou en cholestérol. Triglycérides et cholestérol Les graisses sont des substances solubles dans les solvants organiques et légèrement solubles dans l’eau; il est difficile de définir l'unité fonctionnelle des graisses, car elles représentent un groupe assez hétérogène de molécules différentes. Classification d

Alloro

Qu'est-ce que Laurel? Le laurier est une plante méditerranéenne aromatique, vivace et à feuilles persistantes, appartenant à la famille des lauréacées , genre Laurus , espèce L. nobilis ; la nomenclature binomiale du laurier est Laurus nobilis . NB Il existe d'autres espèces similaires de laurier, comme le laurier de Californie , la baie des Antilles et le laurier (toxique). Descri

amatriciana

généralité Par amatriciana, nous entendons une sauce à condiments pour pâtes sèches. L'amatriciana ODIERNA est à base de joue de porc, de pecorino et de tomates pelées. C'est un aliment très énergétique en raison de la présence massive d'acides gras; d'autre part, lors d'une évaluation du plat "fini" ( Spaghetti ou Bucatini all'Amatriciana ), les nutriments énergétiques prédominants sont les amidons de pâtes sèches. Naissance et cla

macarons

généralité Les amaretti sont des aliments sucrés de pâtisseries sèches, plus précisément des biscuits, qui, selon la recette originale, peuvent avoir une consistance sèche ou molle. tous les amaretti ont un goût doux-amer typique, une forme discoïdale plus ou moins convexe, une surface rugueuse et craquelée et une couleur beige tendant à dorée. La variabili

Bain d'eau

Technique de cuisson Bain-Marie Le "bain-marie" est une technique de cuisson caractérisée par une transmission indirecte de la chaleur. Il est basé sur l'utilisation d'un premier récipient contenant de l'eau chaude, dans lequel est immergé un deuxième récipient contenant les aliments à cuire. Le pre

Boissons - Généralités et types de boissons

Les boissons comprennent un grand nombre de liquides appelés accessoires ou même complémentaires , de sorte que "l'Institut national de recherche sur l'alimentation et la nutrition (INRAN)" et "La Société italienne de nutrition humaine (SINU)" ne les ont pas tous encadrés. dans

Bettelmatt par R.Borgacci

quoi Qu'est-ce que bettelmatt? Le Bettelmatt (battelmatt) est un fromage de pâturage d'été typique du nord de l'Italie. Il est produit à Valle Ossola Superiore, dans la province de Verbano - Cusio - Ossola, à la frontière entre la région du Piémont et la Suisse; la région s'appelle Alpe di Formazza. Le Bett

Café américain

généralité Le café américain (ou café) (en abrégé "Americano") est une boisson obtenue par infusion de graines de café torréfiées et moulues. Il est préparé de la même manière qu’un espresso, mais contient plus d’eau ajoutée ultérieurement. Techniquement, le café américain ne devrait pas être synonyme de "café espresso long", mais obtenu grâce à un plus grand débit d'eau. Il a un goût différent du

Café décaféiné de R.Borgacci

quoi Qu'est-ce que le café décaféiné? Le café décaféiné est une boisson obtenue par infusion du médicament décaféiné, c'est-à-dire soumis à l'élimination de la caféine - processus qui se produit lorsque les graines de café sont encore vertes et crues. Lire aussi: "Caffè Verde Crudo". Le café décaféin

Café Chicorée de R.Borgacci

quoi Qu'est-ce que le café à la chicorée? Le café de chicorée est une boisson dérivée de l'infusion - à haute température - de poudre de racine de chicorée grillée. La chicorée est un terme assez général. ces plantes herbacées de la famille des astéracées (Compositae), genre Cichorium , sont définies, mais l'espèce utilisée pour la boisson en question est l' intybus . Le café chicorée e

Café d'orge

Regarde la vidéo X Regardez la vidéo sur youtube Qu'est ce que c'est Le café d'orge (connu en anglais sous le nom de café d'orge ), parfois abrégé simplement en "orge", est une boisson chaude italienne typique. C'est un substitut au café traditionnel, obtenu grâce à l'infusion d'orge grillée et moulue; en tant que tel, il ne contient pas de caféine. Le café d

cappuccino

Qu'est-ce que le cappuccino? Le cappuccino est une boisson italienne typique au café, en particulier de Trieste (probablement sa ville natale). Le cappuccino, le latte macchiato (une alternative plus raffinée au café) et le café (noir ou macchiato, chaud ou froid) sont les boissons irremplaçables du petit-déjeuner italien. Ils

carbonara

généralité Dans le domaine gastronomique, le terme carbonara désigne une sauce d'accompagnement pour les pâtes sèches. Généralement, les formes de pâtes qui correspondent le mieux à la carbonara sont les spaghettis, mais il existe également des recettes à base de penne, de linguine ou de fusilli. Les ingréd

Casatiello: recette, propriétés nutritionnelles et utilisation dans l'alimentation de R. Borgacci

quoi Quel est le casatiello? Casatiello est le nom d'une recette typique de Pâques, dont il existe de nombreuses versions. Le plus célèbre est le napolitain, mais il existe des variantes de Caserta, Nola, Salerno et Vésuve - ou des zones entourant le volcan. Il peut essentiellement être divisé en deux types principaux: salé et sucré. Le cas

Châtaignes d'eau chinoises

Qu'est-ce qu'ils sont Les châtaignes d'eau chinoises ou simplement les châtaignes d'eau sont les rhizomes comestibles d'une plante herbacée typique de l'Asie (Chine, Japon, Inde, Philippines, etc.), de l'Australie, de l'Afrique tropicale, de certaines îles de l'océan Pacifique et autres de l’Indien. Comme

Cerfeuil: propriétés nutritionnelles, rôle dans le régime alimentaire, propriétés bénéfiques pour la santé et utilisation en cuisine par R. Borgacci

quoi Quel est le cerfeuil? Le cerfeuil ou persil français (genre Anthriscus et espèce cerefolium ) - en anglais "persil français" - est un légume aromatique dont les feuilles fraîches sont utilisées comme épice ou garniture en cuisine ou comme remède dans la médecine traditionnelle. Le cerf

Chili - Chili et sauce chili à la viande

Pour le piment, vous pouvez comprendre le "Salsa Chili" et le célèbre plat "Chili con Carne". Le terme "chili" est espagnol et dérive à son tour de "chīlli", qui dans la langue nāhuatl (atzeco) signifie chili; comme on peut facilement le comprendre, le fruit de cette plante originaire d’Amérique du Sud représente un ingrédient caractéristique des deux préparations. Sauce chili

Aliments diabétiques

Nourrir le patient diabetixo Les aliments pour diabétiques sont les mêmes que ceux prévus dans une alimentation saine et équilibrée. la différence essentielle entre le régime alimentaire du diabète et celui du sujet sain est la moindre tolérance avec laquelle il s’écarte des recommandations contenues dans les recommandations pour: Fréquence de consommation d'aliments riches en glucides simples raffinés à indice glycémique élevé Portions du même Deux astuces simples relatives à la consommation d'aliments pour diabétiques peuvent sembler insuffisantes, mais représentent en principe les de

Coca-Cola

Le coca-cola est une boisson carbonatée, sucrée et de couleur caramel; représente sans aucun doute l'une des boissons les plus connues et les plus distribuées de la planète entière, si ce n'est la plus célèbre. Coca-Cola et Controverses Depuis les années 2000, d'importantes critiques ont tenté d'affaiblir la marque Coca-Cola. Des diff

Petit déjeuner américain

Quel est le petit-déjeuner américain? Le petit-déjeuner américain est souvent composé d’une recette à base de céréales et / ou d’une recette à base d’œufs. Cependant, d’autres produits sont également largement utilisés, tels que des crêpes, des gaufres et de nombreuses variantes du petit-déjeuner anglais complet (bacon, saucisse, œufs, autres plats cuisinés et une boisson telle que le café ou le thé américain) et le petit-déjeuner continental (jus de fruits). fruits, café et pain beurr

Colle de poisson: caractéristiques, propriétés et utilisation dans la cuisine de R.Borgacci

quoi Qu'est-ce que isinglass? La colle de poisson ou "ittiocolla" - en anglais: isinglass - est le nom vulgaire d’un ingrédient / additif (E441) à base de collagène (protéines), doté d’une fonction épaississante et gélifiante, très répandu à la fois dans la cuisine domestique et dans l’industrie - aliments, cosmétiques, pharmacologie, etc. Lisez aussi l&#

Cremor Tartaro

Qu'est-ce que Cremor Tartrato? Le tartrate de cremor (ou tartare crémeux ) - connu chimiquement comme bitartrate de potassium et aussi appelé tartrate acide de potassium - est le sel de potassium de l'acide tartrique (un acide carboxylique). Ci-dessus: cristaux de cremortartaro dans une bouteille de vin vide.

Crêpes: Recette, Variations, Recettes Vidéo, Propriétés Nutritionnelles et Utilisation dans le Régime Alimentaire de R. Borgacci

Ce que je suis Crêpes est le nom pluriel de "crêpe", en français correct "crêpe" - au pluriel: "crêpes". Ils ont l’apparence de disques de pâte très fins, mous et élastiques, jaunes, généralement bourrés et pliés pour former une demi-lune, un triangle ou un clou de girofle ou un cannoli / cannellonis. Les crêpes s

Son de blé

Qu'est-ce que c'est Le son de blé est un déchet résultant du raffinage du triticum eastivum . Le son de blé est né sous forme de résidus de transformation destinés à l'alimentation des animaux; par conséquent, les coûts liés à son achat étaient presque nuls; toutefois, à ce jour, le son de blé est commercialisé comme complément alimentaire pour la "régularisation de l'intestin" et constitue souvent un ingrédient essentiel des aliments diététiques et / ou ajoutés. Valeur économique En

Cuire les sucres - aspects positifs et négatifs

Synonymes de sucre : glucide, glycide, glucide, hydrate de carbone . Grâce à la cuisson des aliments, différentes modifications nutritionnelles sont créées, présentant un intérêt à la fois sain et hygiénique et alimentaire, tant technique que culinaire. certains d’entre eux peuvent être considérés comme positifs alors que d’autres, au contraire, sont résolument défavorables. Augmentation de l

Farine de chanvre

généralité La farine de graines de chanvre - appelée simplement farine de chanvre - est un aliment obtenu en broyant les graines de Cannabis sativa L. Il y a quelques années encore, la farine de chanvre (ou plutôt le gâteau , soit le reste du pressage des graines pour l'extraction de l'huile) et le son (reste de l'enveloppe des graines brutes) étaient destinés à l'alimentation du bétail. Aujourd&#

Farine de noix de coco

généralité La farine de noix de coco est la poudre (plus ou moins fine, mais dans tous les cas généralement très grossière par rapport à la farine de blé) obtenue par la mouture de la pulpe de noix de coco séchée. La noix de coco fait référence au fruit du palmier tropical appartenant au genre Cocos , Specie nucifera ; la nomenclature binomiale de cette plante est Cocos nucifera . L'arbre

Farine de Grillo

Grillons à manger Certaines industries alimentaires se concentrent sur la production d'aliments à base d'insectes. Parmi les différentes espèces, une espèce en particulier semble se prêter à la reproduction: le cricket terrestre (genre Acheta ). Cet animal semble utiliser des caractéristiques nutritionnelles pour le moins excellentes. C'

Farine de pois

pois Les pois sont des aliments d'origine végétale appartenant au groupe des légumineuses. Ils sont produits à partir de la plante Pisum sativum , communément appelée pois, dont ils constituent les graines; Cette plante herbacée annuelle appartient à la famille des Fabacées ( Papilionacées ou Légumineuses ), au même titre que les haricots, les lupins, les fèves, les pois chiches, les arachides, les lentilles et la cicerchie, ainsi que les tamarins et les caroubiers. Le plant de