alcool et alcool

Alkermes

Qu'est-ce que l'Alchermes? L'alchermes (ou alkermes) est une liqueur d'origine arabe (comme en témoignent les épices avec lesquelles elle est aromatisée), acquise par les Espagnols et répandue pour la première fois en Italie, puis en France et dans le reste de l'Europe. L'alchermes est rouge, en moyenne alcoolique (environ 30 °) et assez douce. Ses

alcopops

Les alcopops sont des boissons appartenant à la catégorie des liquides auxiliaires ou complémentaires ne pouvant être classées dans les 7 groupes d'aliments de base ; Les alcopops sont donc des boissons alcoolisées, donc ils contiennent de l’alcool éthylique (bien qu’en quantités relativement faibles). généralité

Alcool et gastrite

Alcool éthylique L'alcool éthylique est une macro molécule NON nutritionnelle qui fournit 7 kcal par gramme. il est contenu dans les boissons alcooliques obtenues par fermentation (vin, bière, etc.) ou par distillation (grappa, whisky, etc.) grâce à la dégradation des glucides (simples et complexes) par certains microorganismes ou levures, appelés saccharomyces. L'

L'alcool et le diabète

Alcool éthylique L'alcool éthylique (éthanol) est une molécule typique des boissons alcoolisées. Sa présence dans ces liquides appelés accessoires (car ils ne constituent PAS une nourriture appropriée) est due à l'action fermentative des levures Saccharomyces , qui, en proliférant dans le substrat et en le fermentant (différent selon la boisson alcoolisée), hydrolysent les sucres produisant: énergie dioxyde de carbone (CO 2 ) + alcool éthylique; En fin de compte, le pourcentage d'alcool dans la boisson augmente également avec l'augmentation des sucres et du temps de fermentation

La bière fait-elle grossir?

généralité Bière et surcharge pondérale: introduction La bière est une boisson alcoolisée à base de malt de maïs fermenté, puis aromatisée au houblon. Il existe de nombreux types de bières, de couleurs, de saveurs, d’alcool et de méthodes de production différentes. Beaucoup de gens demandent si la bière fait grossir. Étant un "

Chianti Classico

Qu'est-ce que le Chianti Classico? Le Chianti Classico est un vin rouge italien, originaire de Castellina in Chianti, Radda in Chianti et Gaiole in Chianti; depuis 1984, il bénéficie de la marque DOCG (Dénomination d'Origine Contrôlée et Garantie), la plus haute reconnaissance pour les vins italiens de qualité. Reco

gin

généralité Le gin est une boisson alcoolisée parmi les plus connues, utilisées et commercialisées au monde. La teneur élevée en alcool, qui ne devrait légalement pas être inférieure à 37, 5% vol., Le classe parmi les produits superalcooliques. Le gin est un distillat à base de blé et d'orge fermentés et aromatisé au genévrier (nomenclature binomiale Juniperus communis ). Pour la premièr

Grappa

généralité La grappa et les autres esprits sont probablement les "parents proches" des esprits les plus anciens découverts jusqu'à présent. Les artefacts historiques parlent d'une certaine "eau arzente", décrite par Marius Graecus au VIIIème siècle; cette boisson a été préparée en distillant le vin lui-même et déjà au 18ème siècle, elle a acquis le nom "acqua vitae" (à usage pharmacologique). Très probablement

Limoncino (ou Limoncello)

généralité Limoncello est une liqueur de citron spéciale. C'est une boisson de couleur jaune avec un goût sucré, un fort arôme d'agrumes et une teneur en alcool qui l'encadre dans le groupe des SUPER-alcools. Le limoncello est typiquement italien, car il provient de la péninsule de Sorrente (région de Campanie) et, conformément à la législation sur les produits, doit être obtenu avec des citrons IGP cultivés dans la même région. particularités

Marsala

généralité Marsala est un vin de liqueur de dénomination d'origine contrôlée, né dans la commune du même nom et produit dans la province de Trapani. pour être précis, ce produit typiquement sicilien était le PREMIER vin italien à obtenir une telle reconnaissance législative (DOC - depuis 1969). Selon le no

marasquin

généralité Le marasquin est une boisson alcoolisée obtenue à partir de la distillation de cerises griottes ou de cerises aigres (fruit de l'arbre Prunus cerasus L.). Le marasquin est incolore, transparent, avec un goût sucré et avec une gradation d’environ 30% en volume; on peut donc déduire qu'il s'agit d'une boisson super-alcoolique. Contexte

nocino

généralité Nocino est une liqueur à base d'infusion de cosses de noix communes (fruits de Juglans regia L. plant) et d'alcool éthylique. La coque est la partie charnue de la drupe (fruit), sous laquelle est logée la vraie noix, constituée de l'endocarpe ligneux (coque) destinée à protéger la graine (le noyau ou la partie comestible). L'en

Prosecco

généralité Le prosecco est un vin blanc italien typique. Il est principalement produit avec la méthode Charmat et présente une effervescence typique qui se diversifie en trois types: le prosecco mou, le prosecco pétillant et le prosecco pétillant. Le terme "prosecco" désigne une boisson alcoolisée à base de COD (à l'origine IGT) originaire de la région située entre la Vénétie (à l'exception des provinces de Rovigo et de Vérone) et le Frioul Vénétie Julienne. Certains prosecco

rhum

généralité Le rhum est un brandy produit par distillation de jus fermenté ou de mélasse de canne à sucre ( Saccharum officinalis ). Également appelé rhum dans les pays francophones et roumain dans les pays hispaniques, le rhum est une véritable eau de vie; il est principalement obtenu à partir de la distillation de résidus fermentés provenant de la fabrication du sucre de canne, ainsi que de la mélasse et des sirops correspondants; Cependant, rien (hormis le coût de production nettement plus élevé) n'interdit la fabrication du distillat directement à partir du jus de canne à sucre, sans pas

sherry

généralité Le sherry est un vin de liqueur obtenu par fermentation de raisins blancs. Typique de la ville de Jerez de la Frontera (Andalousie - Espagne), le sherry est produit en deux variétés principales: "secs", tels que Manzanilla et Fino, élaborés principalement à partir de raisins Palomino (similaires aux vins de table blancs légers); "vieilli" (en fût), comme Amontillado et Oloroso (plus sombre, alcoolique et avec un soupçon doux). Parmi le

sorbet

Qu'est-ce que le sorbet? Le sorbet est une préparation gastronomique froide, semblable à une crème glacée mais avec une consistance plus liquide. Sa fonction traditionnelle est de SÉPARER les plats à base de viande et de poisson. Il est également défini comme une fin intermezzo en soi, à condition qu’il soit contextualisé dans des repas particulièrement somptueux et élaborés. Le goût domin

Spumante - Réglementations, Catégories, Vignes et Méthodes

Notes normatives La réglementation du vin mousseux est gérée par l'Union européenne et les règles principales sont mentionnées dans le règlement du Conseil de la Communauté n. 1493-1499. Ci-dessous, nous ne résumerons que certaines des informations de base: Le vin mousseux (sauf dérogation visée à l’article 44, paragraphe 3) est le produit obtenu à partir de la première ou de la deuxième fermentation alcoolique: de raisins frais, de moût de raisin de vin ... aptes à deveni

mousseux

Qu'est-ce que Spumante Le vin mousseux est un vin effervescent caractérisé par la présence de dioxyde de carbone, contenu en quantités plus élevées que les vins "mousseux" classiques. Les vins mousseux de qualité sont obtenus par fermentation totalement naturelle, mais ils sont ajoutés à l'acide carbonique; ceux-ci ne seront pas traités dans l'article. Le vin m

spiritueux

Qu'est-ce qu'ils sont Les spiritueux sont des boissons contenant de l'alcool éthylique; en particulier, la quantité d'éthanol doit être supérieure à 12% du volume total pouvant être obtenu par fermentation microbienne des glucides. Types d'esprits Les esprits se distinguent en: Brandy ou distillé liqueurs crèmes Brandy ou distillé Ils sont obtenus par distillation de moûts fermentés, en obtenant des alcools ayant une teneur en alcool comprise entre 30 et 60 °; ils peuvent être aromatisés ou élevés en fûts de bois, afin de donner un arôme et un goût particuliers, précieux et

tequila

généralité La tequila (prononcer tekila ) est un distillat mexicain obtenu à partir de la plante d' agave bleu ( Agave tequilana FACWeber, 1902). Ce super alcoolique tire son nom de la ville de production historique (Tequila, à 65 km de Guadalajara, dans le sens nord-ouest), mais il est également produit en grande quantité près des hauts plateaux (Los Altos) du nord-ouest mexicain, ou Jalisco. Bien q

Vin rouge

généralité Le vin rouge est une boisson alcoolisée typique de la région méditerranéenne, obtenue par fermentation du moût de raisin noir. Le processus de production, appelé vinification en rouge, implique la macération des peaux de raisin avec le jus obtenu de leur pressage (initialement jaunâtre); cela permet la dilution de diverses molécules de la peau au jus, parmi lesquelles des colorants naturels appelés anthocyanes. En effet, l

Vin et diabète

Le vin Le vin est une boisson alcoolisée produite par la fermentation bactérienne du raisin. La composition générale et la concentration alcoolique du vin dépendent avant tout du type de raisin, de la fermentation et du processus de vinification, même si les produits "tourteaux" se situent en moyenne à environ 10-11 ° d'alcool. . Le v

Vin et athérosclérose

Vin et Polyphénols Le vin est une boisson alcoolisée obtenue à partir de la fermentation bactérienne des raisins récoltés à partir de la vitis vinifera ; il peut être blanc, rosé ou rouge, en fonction du type de raisin et de la technique de vinification, qui déterminent la qualité et la quantité des pigments phénoliques. Le vin est

Vin de porto

généralité Le vin de Porto (que nous appellerons désormais simplement "port") acquiert le nom de sa ville d'origine, Porto pour la note, qui reste le deuxième centre urbain le plus développé du Portugal. Le port est un vin doux et fortifié, qui se prête bien à la combinaison avec des desserts; au Royaume-Uni, cette boisson est également utilisée pour accompagner certains fromages. Récemment,

vin

Définition et origine Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation du fructose contenu dans le raisin (ou son pressurage, appelé moût), fruit de la vigne (vitis vinifera), par des champignons appartenant à la famille des saccaromycètes. Comme cela arrive souvent, la découverte du vin peut avoir été complètement accidentelle; les découvertes archéologiques qui ont mis au jour des raisins ou du jus de raisin fermenté sont nombreuses. et les plus

Vitamine B1 et alcoolisme

Vitamine B1 La vitamine B1 est une vitamine hydrosoluble; son nom scientifique est Tiamina et possède plusieurs fonctions métaboliques de base. La vitamine B1 est également connue sous le nom d’ aneurine , en raison de son importance pour le maintien de l’efficacité nerveuse, ou antibibber , en raison des signes cliniques caractéristiques de son déficit nutritionnel: le syndrome de malnutrition de Beri-Beri . fonction

VoV - Liqueur

généralité Le vov est une boisson super-alcoolique dont l'ingrédient caractéristique est l'œuf de poule. Le vov est une version commerciale de la "liqueur zabaglione", une recette maison qui est attribuée à des pouvoirs tonifiants, énergisants et réparateurs. Au fil des ans, vov est également devenu synonyme du type de boisson, à tel point que même les produits concurrents sont souvent désignés par ce nom. Les principal

vodka

Quelle est la vodka La vodka est une boisson alcoolisée distillée très alcoolisée. C'est un super alcool qui contient également de l'eau et parfois de faibles pourcentages de colorants et d'arômes. La vodka originale est issue de la distillation de pommes de terre ou de céréales fermentées, bien que certaines variétés plus modernes utilisent différents substrats, tels que les fruits ou le sucre raffiné. Depuis 1890

whisky

Qu'est ce que le whisky ? Le whisky (ou whisky) est un alcool d’origine anglo-saxonne. C'est un distillat issu de la fermentation de céréales (orge, maïs, seigle et blé) ou du malt que l'on peut obtenir (notamment de l'orge). Il est donc logique que la matière première utilisée puisse distinguer différents types de whisky, encore caractérisés par le type de fût utilisé pour son vieillissement (chêne blanc, chêne, fumé, plus ou moins vieux, etc.). La production

Bouillon de Giuggiole

introduction En plus de représenter des fruits très spéciaux, les jujubes sont aussi "proverbiaux": aller en bouillon de jujube, jujube, autres que jujube ne sont que quelques-unes des nombreuses phrases qui considèrent comme protagoniste ces petits fruits de Zizyphus zizyphus . Mais réfléchissons à la première expression verbale: "aller au bouillon de jujube" trouve aussi une confirmation pratique. Le ter

Rosolio - Rose Liqueur

Liqueur de rose À partir de la macération experte de pétales de rose dans de l’alcool, on obtient une liqueur délicatement parfumée et extrêmement agréable au goût, appelée rosolio . Le terme "rosolio" rappelle les roses, l’ingrédient de base et l’huile, qui rappelle la viscosité particulière du distillat. Quoi qu'il e

Alcool et calories

COMMENT CALCULER LES CALORIES DE BOISSON ALCOOLISE CONNAISSANT SA QUALITE ALCOOLIQUE L'alcool méthylique , malgré sa valeur énergétique élevée, ne peut être considéré comme un nutriment . Dans le foie, l'oxydation d'un gramme d'alcool libère encore une grande quantité d'énergie (7 kcal, comparé à 4 kcal de glucides et de protéines et à 9 kcal de graisses). Il convient to

Une bonne nutrition pour rester mince

Commissaire Ivan Mercolini Pas d'alcool et pas de boissons (bien qu'avec des édulcorants artificiels) Je ne veux pas être trivial dans la rédaction de ce paragraphe. Cet alcool fait mal, voire très mal, les enfants le savent aussi. Le métabolisme de l'éthanol implique la diffusion sanguine d'acétaldéhydes, substances réactives et toxiques qui contribuent, avec l'éthanol, à endommager tous les tissus. Je disais

Whisky de Record

Le Livre Guinness des records du monde a confirmé le disque de "Macallan", le whisky le plus cher du monde vendu aux enchères avec la vente du "Imperial M" à Hong Kong en 2014. La bouteille de 6 litres de "M Imperiale Lalique Decanter Macallan" a ensuite été mise aux enchères à Hong Kong pour 628 000 dollars américains (américains) en janvier 2014, battant le précédent record de 460 000 $ toujours détenu par "The Macallan "Mais mis en bouteille dans le" Lalique Cire Perdue ". David Cox

Liqueur de Topinambur

Incroyable mais vrai, une liqueur parfumée aux artichauts de Jérusalem! Superbe oui ... mais pas pour tout le monde. Dans le Bade-Wurtemberg, en Allemagne, plus de 90% de l'artichaut de Jérusalem, désormais connu, est destiné à la production d'un super-alcool appelé "Topinambur alcohol" ou "Topi" ou "Rossler". Il se

Barils et Barrique ou Carato

Les barils sont des conteneurs, généralement en bois, composés de différentes lamelles courbes et cerclées. Ceux pour les vins (rouges et blancs, tranquilles et effervescents), pour le porto, pour le cognac, pour certains distillats, etc. ils sont en bois précieux et les plus petits destinés à finir le produit (110-350 litres, normalement compris entre 225-228 litres) sont appelés Carati (en italien) ou Barriques (en français). Les Barr

Naissance du Mojito

Le Mojito est une boisson typique de La Havane, bien que le lieu précis de la naissance de cette boisson fasse encore l’objet de discussions. Selon les conclusions, il semblerait qu’à Cuba, au XVIe siècle, on ait créé une boisson appelée "El Draque", après l’arrivée de Francis Drake. En 1586, apr

Allappare - Tanins au vin rouge

Lorsque vous mangez des fruits non mûrs et riches en tanins, ou buvez un vin rouge particulièrement tannique, vous ressentez une sensation astringente dans votre bouche, comme si la cavité buccale devenait soudainement sèche et rugueuse. Ce sentiment s'appelle " attachement" ; Par conséquent, un vin qui lappa est un vin riche en tanins. Cer

Fûts de Chêne - Vin et Liqueurs

Pourquoi le chêne? On lit souvent que certains vins ou liqueurs âgés sont stockés dans des fûts de chêne fins . L'une des caractéristiques importantes du chêne (chêne) est la capacité de libérer des tanins utiles à la conservation du vin. de plus, les tanins passent du fût au vin, modifiant les arômes de manière marquée, surtout si le fût est neuf. Le résultat fin

Meilleur whisky au monde en provenance de Taiwan

Source: whiskyitaly.it L'année 2015 a été une belle surprise pour tous les amateurs de whisky, révélant un nouveau (ou presque) produit qui a littéralement assommé le jury et le concours (Écosse, Japon et Irlande). Le comité des World Whisky Awards a décerné un whisky taïwanais au titre de meilleur single malt cette année. Il s'ap