Coca-Cola

Le coca-cola est une boisson carbonatée, sucrée et de couleur caramel; représente sans aucun doute l'une des boissons les plus connues et les plus distribuées de la planète entière, si ce n'est la plus célèbre.

Coca-Cola et Controverses

Depuis les années 2000, d'importantes critiques ont tenté d'affaiblir la marque Coca-Cola. Des différends ont été soulevés sur diverses questions, notamment l'impact sur la santé, l'impact sur l'environnement et les pratiques commerciales.

Les accusations mentionnées sont résumées dans:

  • Effets négatifs possibles sur la santé
  • Appauvrissement de l'environnement
  • Engagement monopolistique possible envers les pratiques commerciales
  • Protocoles de travail douteux (accusation d'implication d'organisations paramilitaires dans la répression des syndicats)
  • Stratégie marketing infructueuse
  • Violation des droits de propriété individuels.

La suspicion selon laquelle tout cela pourrait être vrai a conduit à l'émergence de groupes de pression en faveur de la coke, tels que le "Killer Coke", ou de boycott et d'actions en justice.

Caractéristiques nutritionnelles

Le coca-cola est une boisson sucrée riche en eau et en sucre (monosaccharides ou disaccharides) et presque dépourvue de tout autre élément nutritif. Des traces d'autres molécules sont trouvées, mais aucune d'entre elles n'est contenue dans une entité telle qu'elle soit considérée comme significative.

Si vous le souhaitez, la portion moyenne de coca cola devrait toujours être limitée à 150-250 ml / jour; ceci parce que les sucres qu'il contient tendent à augmenter l'apport énergétique total. En outre, si vous souhaitez respecter la limite maximale de 10 à 12% des calories quotidiennes fournies par les glucides simples, vous devez consommer des sucres au travers du coca-cola. une limitation conséquente de la contribution des glucides simples provenant des fruits, du lait et des légumes. En limitant ces derniers aliments, nous avons tendance à réduire considérablement l'apport en fibres, vitamines, sels minéraux et autres molécules utiles, plutôt que dans le coca cola (qui, pour cette raison, pourrait être défini d'un point de vue nutritionnel comme un aliment "inutile" ou qui apporte des calories vides).

Coca cola est une boisson sucrée à exclure du régime alimentaire contre le diabète, le surpoids et l'hypertriglycéridémie. Néanmoins, les versions édulcorées "légères" avec additifs artificiels acaloriques peuvent également être utilisées par ces catégories de sujets, mais toujours avec la modération appropriée.

Coca cola n'est pas recommandé pour l'alimentation des enfants, tout d'abord en raison de la dose importante de stimulants; après tout, la version sans caféine ne présente pas cet inconvénient, mais contient tout de même un pourcentage important de glucides solubles (nutriments énergétiques particulièrement susceptibles de faire l'objet d'abus dans ce groupe d'âge).

Composition pour: 100g de Coca-Cola, Pepsi et similaires (boisson gazeuse au cola, avec caféine)

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g de partie comestible)

Partie comestible100%
eau90.3g
protéine0, 07g
Acides aminés dominants-
Limiter les acides aminés-
Lipides TOT0, 02g
Acides gras saturés- g
Acides gras monoinsaturés- g
Acides gras polyinsaturés- g
cholestérol0.0mg
TOT Glucides9.6g
amidon0.6g
Sucres solubles9.0g
Alcool éthylique0.0g
Fibre alimentaire0.0g
Fibre soluble0.0g
Fibre insoluble0.0g
énergie36.5kcal
sodium4, 0 mg
potassium2.0mg
fer0.11mg
football2.0mg
phosphore10, 0 mg
thiamine0.0mg
riboflavine0.0mg
niacine0.0mg
Vitamine A (RAE)0.0μg
Vitamine c0.0mg
Vitamine E0.0mg

De plus, comme nous le verrons plus loin, le coca cola est fortement déconseillé aux personnes ayant les dents affaiblies ou présentant des problèmes d'émail. À cet égard, nous vous recommandons de lire l'article: Alimentation et santé des dents.

Certaines personnes croient que le coca cola facilite la digestion ; en réalité, le contraire est très souvent. Voyons pourquoi. Coca cola a un pH acide, un effet pro-digestif pourrait donc se produire chez les sujets souffrant d'hypochlorhydrie. Cependant, les statistiques révèlent que les cas les plus fréquents de troubles digestifs affectent l'hyperchlorhydrie, ou l'excès d'acide chlorhydrique (favorisé par la présence de caféine dans l'alimentation). Cet excès, perçu par le tube digestif, ralentit le passage des aliments de l'estomac au duodénum et nécessite la libération évidente de molécules tampons par la muqueuse duodénale. Le long séjour du fût acide dans l'estomac favorise également l'irritation de la muqueuse elle-même, qui se traduit souvent (à long terme) par une "gastrite" et augmente les risques de reflux gastro-oesophagien et de hernie hiatale.

De plus, la présence de dioxyde de carbone dans la boisson favorise l'augmentation de la pression intra-abdominale due au gonflement de l'estomac. cette circonstance, à la suite des éructations bien connues, laisse une agréable sensation de libération et un vide apparent de l'estomac. En fait, la distension des parois gastriques représente un stimulant supplémentaire pour la libération des sucs acides, sans oublier qu'à long terme, la capacité gastrique augmente, nécessitant de plus grandes quantités de nourriture pour que le sentiment de satiété commence à apparaître.

Enfin, rappelez-vous que l'excès de caféine, en plus des symptômes de nature nerveuse (tachycardie, hyperstimulation, diarrhée, etc.) compromet l'absorption de certaines molécules dans l'intestin (vitamines et minéraux en particulier).

Effets néfastes possibles du Coca-Cola sur la santé

À l'heure actuelle, certaines études américaines ont montré que "les boissons gazeuses et les boissons sucrées sont la principale source d'excès de calories dans le régime alimentaire américain". Pour cette raison, la plupart des nutritionnistes disent que le coca-cola et les autres boissons sucrées non alcoolisées peuvent être nocifs (s'ils sont consommés en excès). Cela vaut non seulement pour les adultes, mais encore davantage pour les enfants, qui utilisent le coca cola comme boisson "de base" et non comme "complément" à l'eau dans leur alimentation quotidienne.

Il a ensuite été souligné que les consommateurs ordinaires de boissons gazeuses sucrées consomment moins de minéraux et de vitamines telles que: calcium, magnésium, acide ascorbique (vitamine C), riboflavine (vitamine B2) et équivalents de rétinol (vitamine A). ).

Le coca cola a également provoqué une perplexité considérable en raison de la concentration élevée de caféine, un agent probable de la dépendance physique à la boisson.

Une corrélation à long terme entre les femmes consommant régulièrement du coca cola et l'apparition de l'ostéoporose a également été démontrée, mais le même résultat n'a pas impliqué le sexe masculin. Il est possible que cette corrélation soit un effet secondaire de l'acide phosphorique, car le lien ne présentait aucune différence avec les versions sans sucre ou sans caféine.

Un autre aspect très controversé affecte la santé de la cavité buccale. Depuis 1940, de nombreuses actions en justice ont été engagées contre le coca cola en raison de son effet négatif présumé sur l'émail des dents, secondaire à une acidité élevée (mais aussi, en théorie, à la forte consommation de sucres et à l'appétit de la boisson); toutefois, au cours de diverses enquêtes, le coca-cola ne s'est pas révélé plus nocif que d'autres boissons gazeuses ou jus de fruits. Cependant, l'exposition fréquente de coca cola à l'érosion entraîne un risque accru de carie dentaire.

Il convient également de noter que le coca cola a une teneur très élevée en fructose ou en sirops riches (de maïs ou de canne à sucre). Outre l’augmentation supplémentaire de la probabilité de carie et de déséquilibre nutritionnel, cet aspect a posé un problème lié aux matières premières utilisées; en particulier, la substitution du saccharose de canne à sucre par du fructose de maïs impliquerait l'utilisation de plantes génétiquement modifiées (OGM) dans certains pays.

Un épisode particulier survenu en février 2010 en Nouvelle-Zélande a encore compliqué l'image de coca cola. Ici, la mort de Natasha Harris a été accusée (par le coroner) de consommation excessive de cette boisson; il a déclaré: " s'il était peu probable qu'elle soit morte quand elle est morte ", en pratique: " si Natasha Harris n'avait pas consommé de telles quantités de coca cola, il est peu probable qu'il meure de cette façon et si tôt . " La fillette était atteinte d'hypopotassémie et présentait un gros grossissement du foie (stéatose grasse) dû (toujours selon le pathologiste Dr Dan Mornin) aux excès de sucres de l'alimentation. Le colocataire de Natasha, Christopher Hodgkinson, a déclaré que la victime consommait quotidiennement environ 4 bouteilles de 2, 25 litres de coca-cola et interdisait toute autre boisson. Ceci est évidemment un exemple, étant donné que même de l'eau, si elle est consommée dans des quantités similaires (supérieures à 8-10 litres par jour), dans certaines circonstances, peut même être mortelle.

Société et marque Coca Cola

Coca cola est une multinationale capable de dépenser jusqu'à 30 milliards de dollars par an pour faire de la publicité pour la marque. sa distribution continue de croître et on estime qu'actuellement (2014), les consommateurs de plus de 200 pays dans le monde boivent jusqu'à 1, 8 milliard de portions de coca cola par jour.

Curiosité : Coca-Cola était la boisson principale en Inde jusqu'en 1977, date à laquelle la société a abandonné ses activités en réponse à la demande (formulée par le nouveau gouvernement) de vendre la formule secrète requise par la loi sur le commerce (FERA). . En 1993, la société est revenue après l’introduction de la libéralisation politique. Cependant, même aujourd'hui, le coca cola fait l'objet de nombreuses controverses dans ce pays, où l'on pense que la production de la boisson implique l'assèchement des aquifères et l'utilisation de sources contaminées par des pesticides.

Depuis son ouverture à ce jour (13 août 2014), la page Facebook du Coca Cola a rapporté plus de 88 millions de "Like", avec une progression d'environ 2 "Like" toutes les 10 secondes! Selon une étude réalisée par "Interbrand" (société de conseil en branding mondial), réalisée en 2011, Coca Cola a obtenu le titre de "marque la plus prestigieuse au monde".

La production de coca cola N'EST PAS complètement réalisée dans les différents établissements du monde entier. Au contraire, il existe un mécanisme central de distribution du mélange concentré qui, localement (soumis à un contrat d’exclusivité territoriale avec des sociétés nommées), est soumis à une dilution, à un édulcorant et à un gazéification; ces intermédiaires seront chargés de fournir les produits emballés (canettes, bouteilles en plastique et en verre) aux magasins et aux entités pour une distribution automatique. En outre, le concentré est également livré aux entreprises opérant dans le secteur des "tambours" pour les agrafeuses.

Coca Cola Company a également lancé d'autres produits de différentes tailles, tels que Coca Cola sans gluten, Coca Cola sans caféine, Coca Cola sans caféine, Coca Cola Cerise, Coca Cola Zero, Coca Cola à la vanille et certaines versions spéciales telles que: citron, citron vert au café.

Naissance de Coca Cola

La société est connue sous le nom de "The Coca-Cola Company of Atlanta" (en Géorgie - États-Unis), mais elle est souvent appelée simplement "Coke" (marque déposée de la même société en 1944). Au début du XIXe siècle, le colonel John Pemberton produisait du coca cola à des fins médicinales; en particulier, cette boisson servait de remède à la dépendance à la morphine, l'opiacé connu utilisé comme anesthésique (mais également au traitement de la dyspepsie, de l'impuissance, etc.). La première formule a été inventée à "Pemberton's Eagle Drug and Chemical House", une pharmacie géorgienne, sous le nom de "Coca Wine" (terme probablement inspiré de "Vin Mariani"), mais seulement plus tard, après l'achat par Asa Griggs Candler est devenu la boisson sans alcool par excellence (20ème siècle).

Vue d'ensemble de la production

Le coca cola est une boisson sucrée produite à partir d'ingrédients tels que de l'eau gazeuse (ou de l'eau et du dioxyde de carbone), du sucre (saccharose ou sirop de saccharose ou du sirop de maïs riche en fructose, selon l'endroit), de la caféine, de l'acide colorant phosphorique, caramel (E150d), glycérine et arômes naturels (essentiellement de l’extrait de coca, de la lime, de la vanille, de l’orange, du citron, de la noix de muscade et de la cannelle).

Aujourd'hui (depuis 1980), le coca cola américain (à l'exception de celui de Cleveland) est produit avec du sirop d'amidon de maïs, tandis que celui du Mexique est fabriqué avec du sirop de canne à sucre.

Une cannette de 330 ml de coca cola italienne contient 35 g de glucides solubles (sucres simples ou disaccharides, environ 8 cuillères à café), 50 mg de sodium et aucune trace de graisse ou de potassium; la contribution énergétique est de 139kcal.

En réalité, la formule de la base de coca cola (ou sirop) est une recette secrète, car les arômes naturels qui la composent sont secrets.

À l'origine, les stimulants contenus dans le coca cola étaient la cocaïne et la caféine, respectivement obtenues à partir de feuilles de coca et de noix de cola (d'où le nom coca cola - K a été remplacé par un C pour les questions de commercialisation). La première formule de Pemberton comprenait cinq onces de feuilles de coca par gallon, mais plus tard, Candler la réduisit à 1/10; jusqu'en 1903, année de son élimination, la cocaïne était incluse dans un bon verre de 9 mg. En 1904, la société commença à utiliser la production résiduelle d'extraction de cocaïne de la "Tepan Society", c'est-à-dire la seule société américaine encore autorisée à traiter cette plante sud-américaine cultivée à des fins pharmaceutiques. Contrairement à ce que son nom l'indique, aujourd'hui, le coca cola ne contient aucun extrait de noix de cola, mais uniquement de la caféine.

RECETTES VIDÉO À BASE DE COCA-COLA

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