Alcool et sport, binôme ... perdant

Avec son action, l’alcool affecte négativement les performances sportives. Il est évident que ses effets dépendent de la dose et que si de petites quantités (30 à 40 grammes par jour pour les hommes et 20 à 30 g / jour pour les femmes) sont toutes tolérables, des doses élevées peuvent sérieusement compromettre les performances sportives.

L'alcool méthylique, malgré sa valeur énergétique élevée, ne peut être considéré comme un nutriment .

Dans le foie, l'oxydation d'un gramme d'alcool libère encore une grande quantité d'énergie (7 kcal, comparé à 4 kcal de glucides et de protéines et à 9 kcal de graisses).

Il convient toutefois de préciser que la teneur en alcool indiquée sur l'étiquette ne correspond pas à 1 g d'alcool, mais à 1 ml d'éthanol, qui développe environ 5, 6 Kcal.

La teneur élevée en calories de l'alcool n'est qu'un des nombreux effets négatifs de cette substance qui, par son action, altère la plupart des réactions métaboliques de notre corps. Voyons dans les détails le plus important.

Métabolisme glucidique: inhibition de la glycogénosynthèse et stimulation de la glyconolyse avec épuisement précoce des stocks de glucose.

Systèmes tampons: l'alcool favorise la production et l'accumulation de composés acides tels que le lactate et les corps cétoniques, abaissant ainsi le pH du sang. Rappelons que l’acidose métabolique (abaissement du pH sanguin) est responsable de symptômes tels que la fatigue, les maux de tête, les nausées, les vomissements et peut conduire au coma.

Sang: l'alcool diminue l'efficacité du transport sanguin du fer, un minéral impliqué dans les processus de production de l'ATP et du transport de l'oxygène. En particulier, son action modifie la synthèse des différentes isoformes de la transferrine. Cette protéine est impliquée dans le transport du fer du site d'absorption vers celui d'utilisation ou de stockage (notamment le foie).

L'alcool entraîne une absorption moindre de la vitamine B12 et des folates. Ces deux substances sont fondamentales car elles régulent certains processus physiologiques importants. L'une de leurs carences implique une augmentation du volume de globules rouges (globules rouges), prédisposant le sujet à une anémie mégaloblastique et à des lésions du système nerveux.

L'alcool est particulièrement toxique pour les mitochondries, des organites cellulaires producteurs d'énergie.

Entre autres choses, les mitochondries synthétisent l'hème, un complexe chimique présent dans l'hémoglobine capable de se lier à l'oxygène. En combinant le déclin de la production d'hème avec une absorption réduite de la vitamine B12 et une altération de la transferrine, le transport de l'oxygène vers les tissus est sérieusement compromis.

Cette altération affecte négativement les performances sportives, en particulier dans les activités d'endurance telles que la course et le cyclisme.

L'alcool réduit également les niveaux de testostérone en limitant la synthèse des protéines jusqu'à 24 heures après sa consommation, de sorte que l'abus de cette substance compromet l'augmentation de la masse musculaire.

Effets sur le système nerveux central: modifications de la contraction musculaire, aggravation des réflexes, du temps de réaction et de la coordination.

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