Combien de protéines dans un régime équilibré?

Les nutritionnistes recommandent de consommer environ 15-20% de l'apport calorique quotidien total de 0, 8-1 g de protéines par kg de poids corporel pendant la journée.

Quel genre

Ces protéines doivent provenir pour 2/3 de produits d'origine animale et pour 1/3 de produits d'origine végétale.

Toutes les protéines sont-elles les mêmes?

La quantité de protéines n'est pas le seul paramètre important; pour qu'un régime soit considéré comme équilibré, la qualité des protéines doit également être prise en compte:

VALEUR BIOLOGIQUE (100%): elle représente la quantité d’azote réellement absorbée et utilisée, déduction faite des pertes urinaires et fécales. La protéine de référence est celle de l'œuf dont le VB est égal à 100%.

Source de protéinesValeur bilogique
OEUFS100
LAIT91
VIANDE BOVINE80
FISH78
PROTÉINES DE SOJA74
RISOO59
BLE54
ARACHIDES43
Haricots secs34
PATATE34

RELATION EFFICACITÉ PROTÉINES (PER) : indique l’augmentation de poids en grammes par gramme de protéines ingérées (3, 1 pour le lait, 2, 1 pour le soja)

DIGESTIBILITE (D): ratio d'azote ingéré et absorbé (ordre décroissant blé, lait et soja)

CONTENU DANS LES AMINOACIDES ESSENTIELS: les protéines contenant tous les AA essentiels en quantité et en relations équilibrées peuvent être définies complètes ou nobles. En général, les protéines animales sont complètes et les protéines végétales, incomplètes. La formulation noble associée aux protéines végétales n'est pas correcte et a été introduite pour contrer le dicton selon lequel "les légumineuses sont la chair des pauvres". En réalité, il est très important de prendre une bonne source de protéines végétales dans le régime alimentaire et, pour renforcer ce concept, le terme "noble" a été introduit de manière inappropriée. Dans tous les cas, ces insuffisances peuvent être surmontées simplement en utilisant des associations alimentaires appropriées telles que PASTA et FAGIOLI. Dans ce cas, on parle d'intégration mutuelle car les acides aminés qui manquent dans la pâte sont fournis par les haricots et inversement.

Voir aussi: Combien de protéines dans un régime équilibré?

Excès de protéines dans le régime

Nourriture plus riche en protéines

Acides aminés ramifiés

Régime hyperprotéiné

Suppléments de protéines

Apport en protéines

Protéines, un coup d'oeil à la chimie

Digestion des protéines

Recommandé

Prothèse au genou: difficultés et nombre de l'intervention de révision
2019
Granpidam - Sildénafil
2019
E524 - Hydroxyde de sodium
2019